Lleva 20 anos oliendo, palpando y amasando cerros sobre harina, manteca y no ha transpirado sal. Asi como el efecto es una bendita masa a la que ella le pone todo su pino.
Empanadas sobre pino Rosalia
(de 15 unidades)
- 5 cebollas grandes, picadas finas
- ? taza (120 ml) sobre unto
- 1 kilo sobre posta negra de boyal, picada
- ? de cucharadita de pimienta negra en polvo
- ? sobre cucharadita sobre comino en polvo
- 1 cucharada de oregano seco
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes sobre ajo, picados
- 1 cucharada de aji sobre color
- 1 kilo sobre harina
- 1 cucharada de sal
- 500 ml sobre agua hirviendo
- 250 g sobre manteca, caliente
- 1 huevo, mezclado con un poquito de agua fria para pincelar
- 15 aceitunas negras
- 4 huevos endurecidos, en cuartos
- quince pasas rubias
1. Habilitar el pino. En la olla grande instalar las cebollas, envolver con agua fria y cocinar a fuego via inclusive que esten blandas. Retirar del fuego, colar a un bol y reservar. Las cebollas no se deberian estilar completamente, ya que deben mantenerse con un escaso de agua.
2. En otra olla calentar el aceite a fuego via, adicionar el resto sobre las ingredientes para el pino, excepto el aji de color. Cocinar Incluso que la pulpa este dorada, y no ha transpirado seguidamente anadir el aji de color. Adjuntar la cebolla reservada y no ha transpirado conducir an alboroto. Seguir cocinando, revolviendo, 20 minutos mas y no ha transpirado retirar del fuego; dejar refrigerar y no ha transpirado refrigerar. El pino se tiene que arreglar un dia primeramente.
3. Al jornada sub siguiente, habilitar la masa. Sobre la espacio lisa instalar la harina en excelente condicion fisica sobre corona, ai±adir al circulo la sal, agua hirviendo y no ha transpirado manteca. Con la cuchara o espatula de madera, revolver inclusive integrar todos los ingredientes y no ha transpirado la combinacion este tibia. Seguidamente, con la ayuda de estas manos, acaparar inclusive que la masa este suave y elastica.
4. Segmentar la masa en 15 porciones asi como uslerear c/u hasta dejarla de cinco mm de grosor. Interrumpir quince circulos de 22 cm sobre diametro y pincelar los bordes sobre la masa con la amalgama de huevo. Colocar al nucleo de c/u, 2 cucharadas de pino, aceitunas, huevos y no ha transpirado pasas.
5. Con el fin de cerrar las empanadas, virar el limite sobre la masa en la mitad, referente a el relleno; seguidamente, girar las bordes con los dedos Incluso formar la empanada. Presionar las puntas con un dedo y no ha transpirado pincelar la extensii?n con el resto sobre la amalgama sobre huevo nuevamente. Pinchar el centro de las empanadas con un mondadientes.
6. En la lata de horno colocar las empanadas y no ha transpirado hornear 20 minutos o inclusive que esten doradas. Retirar del horno asi como ser sobre inmediato.
En El Arrayan, Rosalia Vega, de 71 anos, vierte harina, sal desplazandolo hacia el pelo manteca sobre la tabla lisa dispuesta en la mesa de formalita. La montana blanca se derrumba lentamente y no ha transpirado se convierte en la masa que la experta sobajea con las manos tibias y no ha transpirado fuertes. La intuicion le indica el tema preciso de la masa, cuando el bolo adquiere elasticidad y vigor. En ese minuto Rosalia agarra el uslero y forma circulos que rellena con posta negra magra desplazandolo hacia el pelo cebolla picada (ambos ingredientes los ha cocido previamente en un final inmenso, a fuego lento, desplazandolo hacia el latinamericacupid pelo ha desechado el jugo). En seguida asienta en el mejunje gloriosas aceitunas de Azapa asi como pasas rubias, en un desarrollo artesanal asi como delicado.
Permite unos anos de vida, Rosalia asi como las hijas Cristina y Yannet trataron de optimizar la produccion. Compraron una sobadora de harina y la picadora de cebolla, pero la idea devino en infortunio. Los usuarios devolvieron las pedidos apenas mordisqueados.